Green Chilli-Pork Pozole

Ingredients for Green Chilli-Pork Pozole

• 1 1/4 teaspoons olive oil

• 120ml diced onion

• 1/4 cup diced celery

• 2 tablespoons chopped fresh coriander, divided

• 2 1/2 teaspoons chopped garlic

• 230g lean, boneless pork loin, diced

• 120ml drained hominy (or drained canned corn)

• 80g diced green poblano pepper

• 90g canned tomatillos, diced

• 2 teaspoons cumin seeds

• 2 teaspoons dark chilli powder

• 2 3/4 cups chicken stock

• 1 teaspoon ground coriander (optional)

• Sal y pimienta negra recién molida

Heat oil in a large pan over medium-high heat. Sauté onion, celery, 1 tablespoon coriander and garlic in pan until onion softens, about 3 minutes. Add pork; cook, stirring, until meat is browned on the outside, 10 minutes. Add hominy, poblanos, tomatillos, cumin, chilli powder, stock and coriander, if desired; season with salt and pepper. Cover; simmer until pork is tender and white, 45 minutes. Stir in remaining 1 tablespoon coriander; serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.