Berenjenas en Salsa Norte-Sur

Ingredientes para Berenjenas en Salsa Norte-Sur

• 4 cucharadas de aceite de oliva o de canola

• 1/8 cucharaditas de asafétida molida

• 1/2 cucharadita de urad dal sin piel o guisantes partidos amarillos

• 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza enteras

• 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras

• 1/2 cucharaditas de semillas enteras de nigella (kalonji)

• 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo enteras

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 675g de berenjenas japonesas delgadas, cortadas transversalmente en segmentos de 1 pulgada, o berenjenas italianas "baby" cortadas por la mitad a lo largo y luego transversalmente, en segmentos de 1 pulgada

• 2 tomates medianos, rallados), aproximadamente 300ml 240ml de caldo de pollo o agua

• 1 cucharadita de sal

• 1/4-1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

Vierte el aceite en una sartén muy grande y colócala a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la asafétida y el urad dal. Tan pronto como el dal se oscurezca un poco, agrega las semillas de mostaza, comino, nigella y hinojo, en ese orden. Cuando las semillas de mostaza comiencen a estallar, en cuestión de segundos, añade las cebollas. Remueve y fríe durante un minuto. Añade el ajo y la berenjena. Remueve y fríe durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas estén un poco doradas. Añade los tomates rallados, el caldo, la sal y la cayena. Remueve para mezclar y lleva a ebullición. Cubre, baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.