Dr. Lee's Red Wine Chicken Stew

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This elegant red wine chicken stew is a wonderful example of how simple, high-quality ingredients can create a deeply satisfying meal. By simmering lean chicken breasts with full-bodied red wine, earthy mushrooms, and aromatic thyme, you develop a sophisticated flavour profile without the need for heavy fats or added sugars. It is a comforting, savoury dish that fills the kitchen with a wonderful aroma as it gently bubbles away on the hob.

As a diabetes-friendly recipe, this stew focuses on lean protein and fibre-rich vegetables, making it both nutritious and filling. The use of red wine adds a complex acidity that beautifully complements the umami notes of the grilled garlic and onions. Serve this wholesome main course with a side of steamed greens or a small portion of brown rice for a perfectly balanced midweek dinner.

Ingredients for Dr. Lee's Red Wine Chicken Stew

1 cucharada de aceite de oliva
2 cloves of garlic, mashed
80g chopped tomatoes
2 boneless chicken breasts
160g sliced onion
240ml sliced mushrooms
240ml full-bodied red wine
240ml chicken stock (240ml water plus 1/2 chicken or vegetable bouillon cube)
1/4 teaspoons thyme

How to make Dr. Lee's Red Wine Chicken Stew

In a Dutch oven at medium heat, combine olive oil and garlic and sauté briefly. Then add tomatoes and cook for five minutes. Add chicken breasts, onion, mushrooms, wine, chicken stock, and thyme. Lower heat and cook for 40 to 50 minutes until chicken breasts are done.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.