Muslos de Pollo con Costra de Comino y Salsa de Tomatillo a la Parrilla

Ingredientes para Muslos de Pollo con Costra de Comino y Salsa de Tomatillo a la Parrilla

• 8 muslos de pollo con hueso y piel

• 60ml (60ml /60 ml) de aceite de canola

• 60ml (30g /30 g) Mezcla de Corteza de Comino

• 7 tomatillos grandes, sin cáscaras de papel, y cortados por la mitad

• 1 chile jalapeño, cortado a lo largo y sin semillas

• 60ml (60ml /60 ml) jugo de lima fresco

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza (20g /20 g) de cilantro fresco picado

• Sal kosher

Cómo hacer muslos de pollo con costra de comino y salsa de tomatillo a la parrilla

1. En un tazón grande, combina los muslos de pollo y el aceite. Mezcla para cubrir los muslos de manera uniforme. Transfiere los muslos a una fuente y espolvorea uniformemente por todos los lados con el condimento de comino. Deja reposar a temperatura ambiente.

2. Prepare una parrilla de carbón o gas para asar indirectamente a fuego medio; la temperatura dentro de la parrilla debe ser de 350°—191°C (180°—190°C). Si usa carbón, coloque las brasas encendidas a ambos lados de la parrilla, dejando una franja en el centro sin calor, y coloque una bandeja de goteo en el centro. Si usa gas, precaliente los quemadores, luego apague 1 o más de los quemadores para crear una zona más fresca. Cepille y engrase la rejilla de la parrilla.

3. Para hacer la salsa, coloca los tomatillos y el chile sobre el área de calor directo de la parrilla. (Probablemente necesitarás una rejilla para el chile o lo perderás a través de la parrilla.) Cocina, girando según sea necesario, hasta que estén bien carbonizados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Transfiere los tomatillos y el chile a una licuadora, añade el jugo de lima y el aceite, y pulsa hasta que estén combinados pero aún con trozos. Transfiere a un tazón, incorpora el cilantro y sazona con sal. Deberías tener aproximadamente 250g (475ml /500 ml). (La salsa se puede hacer con hasta 1 semana de anticipación y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.)

4. Coloca los muslos, con el lado carnoso hacia abajo, sobre el área de calor indirecto de la parrilla. Cocina, volteando una vez, hasta que los muslos estén bien marcados por la parrilla en ambos lados y firmes al tacto, y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso, registre 77°C, de 10 a 15 minutos por cada lado.

5. Transfiera los muslos a una fuente y déjelos reposar durante 10 minutos. Sirva de inmediato con la salsa de tomatillo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.