Creamy Courgette-Basil Soup

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant courgette and basil soup is a wonderful way to celebrate fresh, seasonal produce while maintaining a focus on digestive health. By using a nourishing gut-healing bone broth as the base, the recipe achieves a deep, savoury flavour that perfectly complements the mild sweetness of the sautéed courgettes. The addition of fresh basil leaves provides a fragrant, peppery lift, making this a bright and revitalising option for any time of year.

As a dairy-free dish, this recipe relies on a high-quality extra virgin olive oil to create a silky, indulgent texture without the need for cream. It serves as an excellent light lunch or an elegant starter for a multi-course dinner. For a balanced meal, enjoy a bowl alongside some toasted sourdough or simply garnish with a few extra basil leaves for a beautiful, homemade finish.

Ingredients for Creamy Courgette-Basil Soup

1 tablespoon avocado oil
1 cebolla, finamente picada
2 courgettes, chopped
2 cups Gut-Healing Bone Broth
1/4 cup basil leaves
1 diente de ajo, picado
Fine sea salt and freshly ground black pepper, to taste
60ml de aceite de oliva virgen extra

How to make Creamy Courgette-Basil Soup

In a saucepan, heat the oil and onion over medium-high heat. When hot, add the courgette and sauté until the vegetables are soft. Set aside and let cool for 5 minutes.

Place the courgette and onion, bone broth, basil, garlic, salt, and pepper in a food processor. Blend until combined. Add the olive oil and pulse until combined. Return the soup to the saucepan and reheat. Divide soup between two bowls and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.