Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 whole heads of garlic

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 2 Cornish hens (1 1/4 to 675g each), rinsed and patted dry

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 240ml bottled mayonnaise

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de ralladura de limón fresco finamente rallada

• 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado

• hilo de cocina

• a small (13- by 9-inch) roasting pan

• un termómetro de lectura instantánea

Put oven rack in middle position and preheat oven to 260°C.

Trim off and discard about 1/4 inch from top of garlic heads to expose cloves, then put heads on a sheet of foil. Spoon oil over garlic, then wrap up foil tightly to enclose. Roast garlic on oven rack until very soft, about 40 minutes.

Meanwhile, season hens inside and out with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper. Tie legs together with string and tuck wing tips under. Transfer to roasting pan and roast alongside garlic until hens are golden brown and thermometer registers 77°C when inserted into leg joint, 30 to 40 minutes. Let stand, loosely covered with foil, 15 minutes.

Unwrap garlic carefully and cool slightly, then squeeze pulp into a bowl. Add remaining ingredients (including salt and pepper plus 2 tablespoons pan juices from hens if desired) and stir until combined well.

Halve hens lengthwise. Serve with aioli.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.