Chicken Salad with Grapes and Walnuts

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This refreshing chicken salad with grapes and walnuts is a sophisticated take on a classic deli favourite. By gently poaching the chicken tenders in a savoury broth, the meat remains exceptionally tender and moist, providing the perfect base for the crisp textures of the fruit and nuts. The addition of salty capers and tangy Dijon mustard provides a sharp contrast to the sweetness of the seedless grapes, creating a balanced and vibrant flavour profile.

As a dairy-free option that uses a light yoghurt and mayonnaise dressing, this recipe is ideal for a healthy lunch or an elegant summer picnic. Serve it tucked into a crusty baguette, piled onto a bed of mixed salad leaves, or enjoyed simply on its own for a protein-rich meal that feels both indulgent and nourishing.

Ingredients for Chicken Salad with Grapes and Walnuts

675g chicken tenders
1200ml de agua
Caldo de pollo con menos sodio de 425 ml
80ml plain yoghurt
80 ml de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
150g seedless grapes, halved crosswise
150g coarsely chopped walnuts (90g)
3 tablespoons drained capers, chopped

How to make Chicken Salad with Grapes and Walnuts

Toss chicken with 2 teaspoons salt.

Bring water and broth to a boil in a large saucepan, then add chicken and cook at a bare simmer, uncovered, stirring occasionally, until just cooked through, about 5 minutes. Drain and cool, then tear into 1-inch chunks.

Meanwhile, stir together yoghurt, mayonnaise, and mustard.

Stir chicken and remaining ingredients into dressing with salt and pepper to taste.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.