Chicken Liver Skewers

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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These elegant chicken liver skewers offer a sophisticated take on a nutrient-dense ingredient. By soaking the livers in milk before cooking, the iron-rich flavour is mellowed, resulting in a creamy texture that pairs beautifully with the aromatic oils of fresh rosemary. The addition of sliced radishes providing a peppery crunch against the richness of the meat, while a splash of lemon juice cuts through the butter for a perfectly balanced finish.

As a diabetes-friendly starter or light lunch, this dish is naturally low in carbohydrates and high in essential vitamins. Using sturdy rosemary sprigs as skewers not only adds a wonderful floral fragrance but also makes for an impressive presentation when entertaining. Serve these savoury skewers immediately with extra lemon wedges for a bright, seasonal meal that feels truly indulgent yet remains health-conscious.

Ingredients for Chicken Liver Skewers

350g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed
180ml de leche entera
8 (5-inch) sturdy rosemary sprigs
2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
1 cucharada de aceite de oliva
4 small radishes, thinly sliced (about 120ml )
1 cucharada de jugo de limón fresco
Acompañamiento: rodajas de limón

How to make Chicken Liver Skewers

Soak livers in milk, chilled, 1 hour. Drain, then rinse and pat dry. Season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper.

Remove rosemary leaves from sprigs, leaving a small bunch at top of sprig. Thread livers (1 if large, 2 if smaller) onto rosemary sprigs.

Heat 1 tablespoon butter and oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until foam subsides. Cook livers on skewers, turning once, until golden and just cooked through, 5 to 6 minutes total. Transfer to a platter. Pour off fat from skillet, then stir remaining tablespoon butter, radishes, and lemon juice into skillet. Spoon over livers.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.