Ensalada de Calamares y Pimientos de Padrón Asados

Ingredientes para Ensalada de Pimientos de Padrón Asados y Calamares

• 1/2 chile serrano, cortado en rodajas finas

• 45ml de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 cucharadita de salsa de pescado

• 1/4 cucharaditas de azúcar

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 300g de pimientos de Padrón o pimientos shishito

• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite vegetal

• 230g de calamar, cuerpos cortados en anillos, tentáculos partidos por la mitad

• 1 cucharadita de pimienta estilo Aleppo

• 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos

• 1 taza de hojas de albahaca, desgarradas si son grandes

Batir el chile serrano, el aceite de oliva, el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón pequeño para combinar; sazonar la vinagreta con sal y pimienta. Cortar muy finamente 2 chiles Padrón en anillos y añadir a la vinagreta. Dejar reposar 10 minutos.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca el calamar con una toalla de papel; espolvorea con pimienta estilo Alepo y sazona con sal y pimienta. Cocina sin mover, hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1 minuto. Revuelve el calamar y continúa cocinando, revolviendo a menudo, hasta que esté cocido, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere a un tazón mediano y limpia la sartén.

Calienta la cucharadita restante de aceite vegetal en la sartén y cocina los pimientos de Padrón restantes, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ampollados y dorados en algunas partes y tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Transfiere los chiles al tazón con el calamar; añade la vinagreta con los chiles en rodajas, cilantro y albahaca y mezcla para combinar. Sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.