Ingredients for Beef Cheeks Braised in Red Wine with Orange Zest (Joues de Boeuf aux Agrumes)

• 900g beef cheeks or boneless beef chuck roast

• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o vegetal

• 450g de cebollas, picadas en trozos grandes

• 450g baby carrots, peeled

• 1 (750-ml) bottle dry red wine

• 6 to 8 (3- by 1-inch) strips of orange zest

Preheat oven to 177°C. with rack in middle.

If using chuck, cut across grain into 4 pieces.

Pat beef dry and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat oil in a 4- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Brown beef on all sides, 6 to 10 minutes total. Transfer to a plate with tongs.

Add onions, carrots, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper to pot and cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, 8 to 10 minutes. Add wine and zest and bring to a boil. Add beef and return to a boil. Cover pot and braise in oven until meat is very tender, 2 to 4 hours (beef cheeks take longer than chuck). Season with salt and pepper. Serve beef with carrots and sauce.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.