Arroz con Perejil, Almendras y Albaricoques

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This fragrant basmati rice with parsley, almonds, and apricots is a beautiful balance of textures and bright Mediterranean flavours. The sweetness of the dried apricots provides a wonderful contrast to the earthy, fresh parsley, while toasted skin-on almonds add a satisfying crunch. It is an aromatic dish that feels light yet nourishing, making it a sophisticated alternative to plain boiled rice for any midweek meal or weekend gathering.

As a versatile example of balanced nutrition, this vegetarian-friendly side dish pairs excellently with grilled fish, roasted chicken, or spiced chickpeas. The inclusion of lemon zest and juice lifts the complexity of the grains, ensuring every forkful is vibrant. It is easy to prepare and naturally gluten-free, serving as a wholesome addition to a healthy, homemade dinner menu.

Ingredients for Rice with Parsley, Almonds, and Apricots

240ml skin-on almonds
1 cucharada de aceite de oliva
Sal kosher
240ml basmati rice
1 (3x1-inch) strip lemon zest
1/3 cup chopped dried apricots
2 cups chopped parsley
1 cucharada de jugo de limón fresco

How to make Rice with Parsley, Almonds, and Apricots

Preheat oven to 149°C. Toss almonds with oil on a small rimmed baking sheet; season with salt. Roast, tossing occasionally, until golden brown, 10–12 minutes. Let cool, then chop.

Meanwhile, rinse rice in several changes of water until water runs clear. Bring rice, lemon zest, and 350ml water to a boil in a small saucepan; season with salt. Reduce heat, cover pan, and simmer until rice is tender, 18–20 minutes. Remove from heat, uncover, and scatter apricots over rice. Cover; let sit 10 minutes. Fluff rice with a fork, then mix in almonds, parsley, and lemon juice. Taste and season with more salt if needed.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.