Pollo Asado con Batatas y Naranjas

Ingredientes para Pollo Asado con Batatas y Naranjas

• 4 muslos de pollo con piel y hueso

• Sal kosher

• 4 dientes de ajo, finamente rallados

• 45ml de jugo de limón fresco, dividido

• 80ml de aceite de oliva, dividido

• 1 batata grande o 2 medianas, lavadas

• 3 ramas grandes de romero

• 1 naranja sanguina, en rodajas finas, más gajos para exprimir

• 1 lata (425g) de garbanzos, enjuagados

• 120ml de aceitunas Castelvetrano, deshuesadas

• 90g de feta, desmenuzado (aproximadamente 120ml)

Precalienta el horno a 232°C. Coloca el pollo en un tazón grande y sazona con sal. Agrega ajo, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite y mezcla para combinar. Deja reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos o cubre y refrigera hasta 12 horas. Retira el pollo de la marinada, escurriendo el exceso; desecha la marinada. Reserva el pollo.

Pincha el boniato por todos lados con un tenedor y ásalo en una bandeja pequeña con borde forrada con papel de aluminio hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora. Déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo.

Una vez que la papa salga del horno, comienza a cocinar el pollo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Cocina el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté muy dorada (debe quedar muy oscura; mientras no huelas que se está quemando, estará mejor con un poco de carbonización), aproximadamente 5 minutos. Transfiere al horno y asa, manteniendo la piel hacia abajo, hasta que esté cocido, de 18 a 22 minutos. Aproximadamente 1 minuto antes de sacar el pollo del horno, añade las ramitas de romero a la sartén. Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, en un plato junto con las ramitas de romero. Pon la sartén a fuego medio-alto. Cocina las rodajas de naranja solo hasta que estén doradas y ligeramente ablandadas, aproximadamente 30 segundos por lado. Transfiere al plato con el pollo.

Mezcla los garbanzos, las aceitunas y el queso feta con las 2 cucharadas de aceite restantes y la 1 cucharada de jugo de limón restante en un tazón grande; sazona la ensalada de garbanzos con sal.

Rompe el boniato y coloca grandes secciones de pulpa en una fuente grande. Coloca el pollo, junto con los jugos acumulados, alrededor del boniato, luego cubre con rodajas de naranja, ensalada de garbanzos y hojas de romero. Exprime gajos de naranja sobre todo cuando estés en la mesa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.