Gratín de arroz con calabacín

Ingredientes para el gratinado de arroz con calabacín

• 60g de arroz blanco de grano largo

• 675 g de calabacín (aproximadamente 3 medianos), cortados en rodajas transversales de 1/4 de pulgada de grosor

• 100 ml de aceite de oliva, dividido

• 230 g de tomates ciruela, cortados en rebanadas transversales de 1/4 de pulgada de grosor

• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

• 1 cucharadita de tomillo picado

• 80g de Parmigiano-Reggiano rallado, dividido

Precalienta el horno a 232°C con las rejillas en el tercio superior e inferior.

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina el arroz, mezcla el calabacín con 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharaditas de sal en una bandeja para hornear poco profunda. Mezcla los tomates con 1/2 cucharadas de aceite y 1/4 cucharaditas de sal en otra bandeja para hornear.

Asa la calabacín en el tercio superior del horno y los tomates en el tercio inferior, volteando las verduras una vez a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén tiernas y doradas ligeramente, aproximadamente 10 minutos para los tomates; 20 minutos para el calabacín. Mantén el horno encendido.

Mientras tanto, cocina la cebolla y el ajo con 1/2 cucharadita de sal en 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada, tapada, a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos.

Mezcla la cebolla, el arroz cocido, los huevos, el tomillo, 60 ml de queso, 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Extiende la mitad de la mezcla de arroz en una fuente de horno de 2 litros, luego coloca la mitad de la calabacín encima. Extiende el resto de la mezcla de arroz sobre el calabacín, luego coloca el resto de la calabacín encima. Añade los tomates y rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes, luego espolvorea con los 30 g de queso restantes.

Hornea en la parte superior del horno hasta que esté cuajado y dorado, aproximadamente 20 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.