Pasta Integral con Pecorino y Pimienta

Ingredientes para Pasta Integral con Pecorino y Pimienta

• 1 cucharada de granos de pimienta negra

• 450g de espagueti integral seco

• 230g de Pecorino Romano rallado (130g), dividido

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado (opcional)

• Guarnición: aceite de oliva virgen extra

Tuesta los granos de pimienta en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto, agitando la sartén, hasta que estén fragantes y comiencen a reventar, de 2 a 3 minutos. Tritura groseramente los granos de pimienta con un mortero y mano o envuélvelos en un paño de cocina (no de felpa) y presiona con el fondo de una sartén pesada.

Cocina los espaguetis en una olla de pasta con agua hirviendo y salada (2 cucharadas de sal por 5.7L de agua) hasta que estén al dente.

Mientras tanto, llena un tazón grande de cerámica con agua caliente para calentarlo. Justo antes de que la pasta esté lista, vacía el tazón pero no lo seques.

Reserva 240ml de agua de cocción de la pasta, luego escurre rápidamente la pasta (no sacudas el exceso de agua) y agrégala a un tazón caliente. Espolvorea 300ml de queso y 120ml de agua de cocción uniformemente sobre la pasta y mezcla rápidamente. Añade el perejil (si lo usas) y 2 cucharaditas de pimienta triturada. Si la pasta parece seca, mezcla con un poco más de agua de cocción. Sirve la pasta inmediatamente, espolvoreada con el resto de la pimienta y el queso. Sirve queso adicional al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.