Ingredientes para la sopa de alubias toscana con jamón y Parmigiano-Reggiano rallado

• 4 latas de 425 g de frijoles cremosos (como frijoles blancos gigantes, borlotti o cannellini), sin escurrir (aproximadamente 900 g)

• 6 dientes de ajo grandes, rallados o picados finamente (aproximadamente 2 cucharadas)

• 3 cucharaditas de sal kosher

• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

• 4 hojas grandes de albahaca fresca

• 2 tazas de col napa rallada (aproximadamente 1/4 de cabeza)

• Aceite de oliva virgen extra de alta calidad, para rociar

• Cuña de Parmigiano-Reggiano, para rallar

• 4 lonchas finas de jamón serrano (aproximadamente 60 g)

Combina las judías y su líquido con el ajo, la sal, el tomillo, la albahaca y 2 tazas de agua en una cacerola grande y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para fusionar los sabores. Retira aproximadamente 1 1/2 tazas de las judías, devolviendo cualquier ajo o albahaca a la cacerola. Usa una batidora de inmersión para hacer puré las judías restantes en la olla hasta obtener una textura suave.

(Alternativamente, deja que la sopa se enfríe ligeramente, luego transfiérela a una licuadora o procesador de alimentos y haz puré, manteniendo la tapa bien apretada para que el líquido caliente no salpique. Incorpora las judías y el repollo reservados y diluye la sopa con agua si es necesario. Cocina la sopa a fuego medio hasta que el repollo se marchite y esté ligeramente tierno, aproximadamente 5 minutos.

Reparte la sopa de manera uniforme entre cuatro platos o tazones grandes, llenándolos hasta justo debajo del borde. Rocía cada porción con aceite de oliva de alta calidad y ralla una capa fina de queso parmesano sobre ellas. Rompe una loncha de prosciutto en varios pedazos y colócalos de manera desordenada en un plato de sopa; repite con las lonchas restantes de prosciutto.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.