Salteado de calabacín de verano

Ingredientes para Salteado de Calabacín de Verano

• 900 g de calabacín y/o zucchini de verano, cortado en bastones

• 1 cucharadita de sal kosher más adicional

• 60ml de almendras laminadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, en rodajas

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 40g de parmesano finamente rallado

• Pimienta negra recién molida

Coloca la calabaza en un colador colocado en el fregadero o sobre un recipiente grande y mezcla con 1 cucharadita de sal. Deja reposar la calabaza durante 10 minutos, luego exprime bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible (no enjuagues).

Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén grande y seca a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelas a un plato y deja enfriar.

Calienta aceite en la misma sartén a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que huela bien pero no se dore, aproximadamente 2 minutos. Añade la calabaza y cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y tierna, unos 5 minutos. Incorpora el parmesano y sazona con sal y pimienta. Añade las almendras.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.