Spinach and Tofu Paneer

Ingredients for Spinach and Tofu Paneer

• 1 carton firm or soft tofu

• Sal

• 1 large bunch spinach, stems discarded, leaves well washed

• 1 jalapeño chilli, seeded and coarsely chopped

• 1 chile serrano, picado groseramente

• 1-inch knob ginger, peeled and diced

• 3 dientes de ajo, picados groseramente

• 230g diced onion

• 2 tablespoons ghee, butter, or vegetable oil

• 1 1/2 cucharaditas de comino molido

• 1/8 teaspoons nutmeg, plus a pinch

• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena

• 120ml half-and-half

• 80ml yoghurt

1. Dice the tofu into pieces about the size of a sugar cube or a little smaller. Bring 1450ml water to a boil, add 1 teaspoon salt and lower the heat to a simmer. Add the tofu, turn off the heat, and leave for 4 or 5 minutes. Pour into a colander to drain. (If you've used soft tofu, remove it with a slotted spoon.) Set aside.

2. Steam the spinach until wilted, then remove it to a cutting board and chop. When cool enough to handle, squeeze out the excess water.

3. Put the chillies, ginger, garlic, and onion in a food processor, and process until finely chopped. Heat the ghee or butter in a nonstick skillet, add the onion mixture and cook over medium heat, stirring frequently, for 5 minutes.

4. Add 1 teaspoon salt, the cumin, nutmeg, cayenne, and 240ml water.Simmer for 5 minutes, then return the mixture to the food processor, add the spinach, and puree.

5. Return the mixture to the skillet, add the half-and-half and the tofu, and simmer for about 5 minutes. Turn off the heat and stir in the yoghurt. Serve over basmati rice.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.