Pastel de Espinacas y Matzá

Ingredientes para pastel de espinacas y matzá

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 (275g) paquetes de espinacas picadas congeladas, descongeladas

• 1/3 taza más 2 cucharadas de eneldo picado, dividido

• 1 (450g) envase de requesón

• 475ml de leche entera

• 3 huevos grandes

• 1/4 cucharaditas de nuez moscada rallada

• 170g de feta, desmenuzado (350ml), dividido

• 6 matzot (aproximadamente 6 pulgadas cuadradas)

Precalienta el horno a 204°C con la rejilla en el medio.

Cocine la cebolla en aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloca las espinacas en un colador y presiona para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Añade las espinacas a la cebolla y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retira del fuego y añade 1/3 de taza de eneldo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Hacer puré el requesón en una licuadora con leche, huevos, nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal y pimienta cada uno hasta que quede suave. Reservar 2 tazas en un tazón y mezclar el resto con las espinacas y 1 taza de feta.

Apila los matzós en un plato hondo y vierte la mezcla de requesón reservada sobre ellos. Deja reposar 15 minutos para que se ablanden.

Coloca 2 matzot remojadas una al lado de la otra en una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas (3 cuartos de galón poco profunda) generosamente engrasada. Vierte la mitad del relleno de espinacas. Cubre con 2 matzot más, luego vierte el relleno restante. Coloca las 2 matzot restantes encima y vierte cualquier mezcla de requesón restante sobre ellas. Espolvorea con los 120 ml de feta restantes.

Hornea, sin cubrir, hasta que esté dorado y firme, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar 10 minutos, luego sirve espolvoreado con las 2 cucharadas restantes de eneldo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.