Spicy Kimchi Tofu Stew

Ingredients for Spicy Kimchi Tofu Stew

• Sal kosher

• 1 450g package silken tofu, cut into 1" pieces

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 4 cups gently squeezed cabbage kimchi, chopped, plus 240ml liquid

• 2 tablespoons gochujang (Korean hot pepper paste)

• 8 spring onions, cut into 1" pieces

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

• Pimienta negra recién molida

• 6 large egg yolks

• 2 tablespoons toasted sesame seeds

Bring a large pot of salted water to a boil. Reduce heat, carefully add tofu, and simmer gently until slightly puffed and firmed up, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer tofu to a medium bowl.

Heat vegetable oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add kimchi and gochujang and cook, stirring often, until beginning to brown, 5–8 minutes. Add kimchi liquid and 1925ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until kimchi is softened and translucent, 35–40 minutes.

Add spring onions, soy sauce, and tofu; simmer gently until tofu has absorbed flavours, 20–25 minutes (tofu will fall apart a little). Add sesame oil; season with salt and pepper. Ladle stew into bowls; top each with an egg yolk and sesame seeds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.