Smoky Aubergine Dip

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This smoky aubergine dip is a vibrant vegetarian starter that captures the essence of Mediterranean outdoor cooking. By charring the aubergines directly on the coals, the flesh takes on a rich, deep flavour that pairs beautifully with the cooling tang of Greek yoghurt and the heat of crushed red pepper flakes. It is a rustic, textured dish that celebrates simple ingredients and traditional techniques.

Ideal as part of a meze spread or served alongside warm flatbreads, this healthy dip is as versatile as it is delicious. You can easily prepare it a day in advance, making it a stress-free addition to a summer garden party or a light weekend lunch. The combination of fresh mint and garlic provides a bright finish that cuts through the creamy texture perfectly.

Ingredients for Smoky Aubergine Dip

2 medium globe aubergines
1 diente de ajo, finamente rallado
120ml plain Greek yoghurt or labneh (Lebanese strained yoghurt)
1/2 cup finely chopped mint, plus torn leaves for serving
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
Sal kosher
Hardwood or lump charcoal

How to make Smoky Aubergine Dip

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh is collapsed, 15–20 minutes. Transfer to a rimmed baking sheet and let cool. (Or, you can grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 20–25 minutes.)

Split aubergines lengthwise and scoop flesh from skin into a medium bowl (it’s okay if bits of charred skin get in there too). Mash aubergine with a fork to break up, then mix in garlic, yoghurt, chopped mint, red pepper flakes, and 2 tablespoons oil; season with salt.

To serve, drizzle dip with more oil and top with mint leaves.

El dip se puede preparar con 1 día de anticipación. Cúbrelo y refrigéralo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.