Ingredients for Roasted Winter Squash and Parsnips with Maple Syrup Glaze and Marcona Almonds

• 300g 1/2-inch cubes peeled kabocha squash (about 675g)

• 450g 1/2-inch cubes peeled butternut squash (about 675g)

• 300g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled parsnips (about 350g )

• 5 tablespoons butter

• 120ml pure maple syrup

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 110g coarsely chopped Marcona almonds (about 100g )

Butter 11x7x2-inch glass baking dish. Combine kabocha and butternut squash and parsnips in large bowl. Melt butter in small saucepan over medium heat. Whisk in next 5 ingredients. Add to squash mixture and toss to coat. Transfer mixture to prepared baking dish. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 191°C. Cover squash mixture with foil. Bake covered 40 minutes. Uncover; bake until all vegetables are tender, about 20 minutes longer. Sprinkle with almonds and bake 10 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.