Ingredients for Roasted Red pepper and Fennel Salad

• 2 pimientos rojos grandes

• 80ml fresh lemon juice

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo, picados

• 1/4 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 1 medium fennel bulb, trimmed, thinly sliced, fronds chopped and reserved

• 6 cups mixed baby greens

• 1/4 cup halved pitted Kalamata olives

• Rebanadas de queso parmesano

Char peppers over open flame or in grill until blackened on all sides. Enclose peppers in paper bag 10 minutes. Peel and seed peppers, then cut into 3/4-inch-wide strips.

Whisk lemon juice, oil, garlic, and dried crushed pepper in small bowl to blend. Season to taste with salt and pepper. (Peppers and dressing can be made 1 day ahead. Cover separately and chill. Bring dressing to room temperature and rewhisk before using.)

Toss sliced fennel bulb with half of dressing in medium bowl. Toss red peppers with remaining dressing in another medium bowl.

Divide greens among 4 plates. Arrange fennel and red peppers over. Sprinkle reserved fennel fronds, olives, and Parmesan shavings over. Sprinkle with salt and pepper and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.