Red Wine–Braised Cabbage and Onions

Ingredients for Red Wine–Braised Cabbage and Onions

• 3/4 de barra (6 cucharadas) de mantequilla sin sal

• 675g red onions, halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices

• 1 (3-pound) head of red cabbage, cut lengthwise into 8 wedges and wedges cut crosswise into 1/4-inch-thick slices (3850ml )

• 475ml dry red wine (from a 750-ml bottle)

• 475ml de agua

• 60ml de vinagre de vino tinto

• 60ml de vinagre balsámico

• 1 firm sweet apple, such as Honey Crisp, Gala, or Fuji, peeled and coarsely grated

• 1 1/2 cucharadas de azúcar

• 1 1/4 cucharaditas de sal

• 10 whole black peppercorns

• 2 clavos de olor enteros

• 1 hoja de laurel turco o 1/2 hoja de laurel de California

• a 6-inch square of cheesecloth

• hilo de cocina

Heat butter in a 6- to 8-quart wide heavy pot over moderately high heat until foam subsides, then cook onion and cabbage, stirring frequently, until wilted and slightly browned, about 20 minutes.

Add wine, water, vinegars, apple, sugar, and salt and bring to a boil.

Wrap peppercorns, cloves, and bay leaf in cheesecloth and tie with string. Add to cabbage mixture, then cover cabbage directly with a round of parchment or wax paper and cover pot with lid. Reduce heat and simmer until cabbage is very tender, about 2 hours.

Discard cheesecloth bundle and season cabbage with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.