Real Creamed Corn Pudding

Ingredients for Real Creamed Corn Pudding

• 10 to 12 large ears of corn, shucked

• 4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided

• 450g chopped onions

• 100g chopped celery

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 4 huevos grandes, separados

• 120ml de crème fraîche o crema agria

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Using large holes on box grater, grate enough corn into large measuring cup to yield 4 generous cups of thick milky pulp.

Preheat oven to 218°C. Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add onions and celery; sprinkle with 1/2 teaspoons coarse salt. Sauté until tender but not brown, 10 to 12 minutes. Scrape mixture into bowl.

Whisk egg yolks in large bowl 2 minutes. Stir in corn mixture, onion mixture, crême fraîche, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 teaspoons coarse salt. Whisk egg whites in medium bowl until stiff but not dry; fold into corn batter in 2 additions.

Place remaining 2 tablespoons butter in 10- to 12-cup cast-iron skillet or baking dish. Transfer to oven and heat until butter begins to brown, about 4 minutes. Brush butter over inside of skillet. Add pudding.

Bake pudding 15 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Bake pudding until set and golden, about 30 minutes longer. Let stand 5 to 10 minutes before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.