Pea Salad with Radishes and Feta Cheese

Ingredients for Pea Salad with Radishes and Feta Cheese

• 2 teaspoons cumin seeds

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 cucharaditas de miel

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de eneldo fresco picado

• 4 cups fresh shelled peas (from about 1.8kg peas in pods) or 450g frozen petite peas

• 1 bunch radishes, trimmed, halved, thinly sliced

• 120g crumbled feta cheese (about 110g )

• 450g fresh pea tendrils, coarsely chopped, or pea sprouts* (optional)

• *Available at natural foods stores and Asian markets.

Heat small skillet over medium heat. Add cumin seeds and toast until aromatic and slightly darker, about 2 minutes. Cool; grind finely in spice mill. Whisk lime juice, honey, and cumin in small bowl. Gradually whisk in oil; stir in dill. Season dressing with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature.

Cook peas in pot of boiling salted water until almost tender, about 5 minutes for fresh (or about 2 minutes for frozen). Drain; rinse under cold water, then drain well. Transfer to large bowl. Add radishes, feta, and dressing; toss. Season with salt and pepper. If using pea tendrils or sprouts, divide among bowls. Divide salad among bowls. Serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.