Pasta with Green Vegetables and Herbs

Ingredients for Pasta with Green Vegetables and Herbs

• 450g thin asparagus, trimmed and cut into 1 1/2-inch pieces

• 240 ml de guisantes congelados

• 450g de linguini

• 2 cups packed fresh basil leaves

• 1 cup packed fresh mint leaves

• 1/2 cup extra-virgin olive oil

• 3/4 cucharaditas de sal

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra

• 130g feta, crumbled (1 cup)

• 1/2 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 3 cebollas de primavera, finamente picadas

Cook asparagus in a 6- to 8-quart pot of boiling well-salted water until just tender, 4 to 6 minutes. Transfer with a slotted spoon to a large heatproof bowl, then add peas to boiling water and cook 2 minutes. Transfer peas with slotted spoon to bowl with asparagus, then add linguine to boiling water and cook until al dente.

While linguine cooks, pulse basil, mint, oil, salt, pepper, and 80g feta in a food processor until chopped, then add to vegetables.

Reserve 120ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander. Stir reserved cooking water into vegetables, then add pasta, parsley, spring onions, and remaining 120ml feta and toss.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.