Ingredients for Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

• 1 cucharadita de ralladura de limón fresco finamente rallada

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 170g white mushrooms, thinly sliced

• 5 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)

• 2 huevos grandes

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra

• 2 (275g) packages frozen cauliflower florets, thawed and patted dry

• 60g Parmigiano-Reggiano, finely grated with a rasp (475ml )

• 80ml de aceite de oliva

Stir together zest, lemon juice, salt, and pepper in a large bowl. Whisk in oil until combined, then stir in mushrooms and marinate while panfrying cauliflower.

Lightly beat eggs with salt and pepper in a medium bowl. Add cauliflower and toss until coated well. Put cheese in a large bowl. Lift cauliflower out of egg mixture with a slotted spoon and transfer to cheese, tossing to coat.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then panfry cauliflower in 3 batches, turning occasionally, until golden on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add parsley and cauliflower to mushroom mixture, tossing to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.