Ingredientes para Orzo con Tomates, Feta y cebollas de primavera

• 60ml de vinagre de vino tinto

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de miel

• 120ml de aceite de oliva

• 1450ml de caldo de pollo

• 450g de orzo (o riso)

• 300g de tomates lágrima o uva rojos y amarillos, cortados por la mitad

• 1 paquete de 200g de queso feta, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)

• 1 taza de albahaca fresca picada

• 1 taza de cebollines picados

• 80g de piñones, tostados

Batir el vinagre, el jugo de limón y la miel en un tazón pequeño. Gradualmente, batir el aceite. Sazonar la vinagreta con sal y pimienta. (Se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubrir y refrigerar.)

Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande y pesada. Agregue el orzo, reduzca el fuego a medio, cubra parcialmente y hierva hasta que esté tierno pero aún firme al morder, revolviendo ocasionalmente. Escurra. Transfiera a un tazón grande y ancho, revolviendo con frecuencia hasta que se enfríe.

Mezcla tomates, feta, albahaca y cebollas de primavera con orzo. Añade vinagreta; revuelve para cubrir. Sazona con sal y pimienta. (Se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente.) Añade piñones; revuelve. Sirve a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.