Sopa de Zanahoria Orgánica con Esencia de Jengibre

Ingredientes para Sopa de Zanahoria Orgánica con Esencia de Jengibre

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 240ml de puerros finamente cortados (solo la parte blanca)

• 1/2 cebolla blanca grande, picada (aproximadamente 130g)

• 1.1kg de zanahorias orgánicas, picadas

• 475ml de caldo de verduras

• 1 cucharada de hierba de limón fresca picada (o 2 cucharaditas secas, atadas en un trozo de gasa)

• 3 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado

• 240ml de jugo de zanahoria fresco

• 120ml de crema agria ligera, más 4 cucharaditas para decorar

• Pimienta negra molida gruesa

• 1 cucharada de cebollino picado

Calienta aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego alto hasta que esté caliente. Cocina los puerros y la cebolla durante 2 a 3 minutos. Agrega las zanahorias y 2 cucharadas de agua. Cocina, tapado, durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el caldo, la hierba de limón y 1 1/2 cucharaditas de jengibre. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Deja que la mezcla se enfríe durante 10 minutos, luego viértela en un procesador de alimentos y haz un puré. Agrega el jugo de zanahoria y cuela a través de un colador de malla fina. Desecha la pulpa. (Si no se sirve inmediatamente, enfría y refrigera el líquido.) Añade crema agria y las 2 cucharaditas restantes de jengibre al líquido colado. Remueve hasta que esté completamente incorporado. Calienta durante 3 o 4 minutos a fuego medio-bajo o sirve frío. Sazona con pimienta. Divide entre 4 tazones. Adorna con cebollino y 1 cucharadita de crema agria en cada uno.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.