Ingredientes para Tortilla Mediterránea de Cena con Hinojo, Aceitunas y Eneldo

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 475ml de bulbo de hinojo fresco finamente rebanado, hojas picadas y reservadas

• 8 tomates cherry

• 40g de aceitunas verdes deshuesadas y picadas en salmuera

• 5 huevos grandes, batidos para mezclar con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 paquete de 110g de queso de cabra desmenuzado Provenzal (con tomillo, albahaca y pimiento rojo dulce)

• 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Añade el bulbo de hinojo; saltea hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Cubre y cocina hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente, unos 4 minutos. Agrega los tomates y aplástalos con un tenedor; mezcla con las aceitunas. Sazona con sal y pimienta. Transfiere la mezcla a un tazón mediano.

Agrega la cucharada restante de aceite a la misma sartén; calienta a fuego medio-alto. Añade los huevos batidos y cocina hasta que los huevos estén apenas cuajados en el centro, inclinando la sartén y levantando los bordes de la tortilla con una espátula para que la parte no cocida fluya por debajo, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea la mitad del queso sobre la mitad de la tortilla, luego cubre con la mezcla de hinojo. Espolvorea eneldo por encima, luego el queso restante. Usando una espátula, dobla la mitad descubierta de la tortilla sobre el queso; desliza sobre un plato. Adorna con hojas de hinojo picadas y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.