Mayonesa

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This classic homemade mayonnaise is a versatile staple that far surpasses any shop-bought alternative. With its silky texture and bright, balanced flavour, this vegetarian condiment relies on a simple emulsion of egg yolks, lemon juice, and quality oil. Hand-whisking the ingredients allows you to control the thickness, resulting in a rich, luxurious sauce that serves as the perfect base for zesty tartare, creamy coleslaw, or a simple garlic aioli.

Mastering this basic technique is a rewarding skill for any home cook, providing a fresh addition to summer salads and gourmet sandwiches. By using room-temperature ingredients and a steady hand, you can ensure a stable, velvet-smooth finish every time. For the best results, use a neutral vegetable oil for a mild taste, or mix in a little extra virgin olive oil for a more robust, peppery savoury note.

Ingredients for Mayonnaise

1 large egg yolk, at room temperature 30 minutes
1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
180ml olive or vegetable oil (or a combination), divided
1 teaspoon white-wine vinegar or cider vinegar
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 cucharaditas de pimienta blanca

How to make Mayonnaise

Whisk together yolk, mustard, and 1/4 teaspoons salt until combined well. Add about 60ml oil drop by drop, whisking constantly until mixture begins to thicken. Whisk in vinegar and lemon juice, then add remaining 120ml oil in a very slow, thin stream, whisking constantly until well blended. If at any time it appears that oil is not being incorporated, stop adding oil and whisk mixture vigorously until smooth, then continue adding oil. Whisk in salt to taste and white pepper. Chill, surface covered with plastic wrap, until ready to use.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.