Ingredients for Linguine with Carrot Ribbons and Lemon-Ginger Butter

• 4 long slender carrots (about 250g total), peeled

• 60g (1/2 barra) de mantequilla

• 1 tablespoon (packed) finely grated lemon peel

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

• 2 yellow or orange peppers, cut lengthwise into 1/4-inch strips

• 230g de linguini

• 80g freshly grated Parmesan cheese

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Run vegetable peeler down length of each carrot, shaving into ribbons. Melt butter in heavy large skillet over medium heat. Add lemon peel and ginger; stir 1 minute. Add carrots and peppers. Sauté until just tender, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in medium pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml cooking liquid.

Add pasta, 60ml reserved cooking liquid, cheese, and lemon juice to skillet. Toss until sauce coats pasta, adding more cooking liquid if dry. Season to taste with salt and pepper. Serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.