Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

• 2 tablespoons dried currants

• 110ml white balsamic vinegar, divided

• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• 2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted

• Rebanadas de queso parmesano

Place currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.