Recetas
Recetas vegetarianas
Ensalada italiana de perejil y remolacha

Ensalada italiana de perejil y remolacha

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

Cumple con las directrices editorialesEst. 2 min tiempo de lectura

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

Esta vibrante ensalada de perejil italiano y remolacha es una celebración de sabores frescos y terrosos y texturas crujientes. Al usar una variedad de remolachas variadas, como doradas, Chioggia y rojas clásicas, creas una paleta impresionante de colores que alegran cualquier mesa. El aderezo a base de cítricos, con jugo de naranja y limón fresco, equilibra perfectamente la dulzura natural de las verduras de raíz, suavizándolas lo suficiente para ofrecer un bocado satisfactorio.

Como un plato vegetariano versátil, esta ensalada funciona perfectamente como un almuerzo ligero o un acompañamiento sofisticado para una cena de fin de semana. La adición de perejil de hoja plana aporta una frescura picante que contrarresta la riqueza del aceite de oliva. Para una comida más sustanciosa, sírvela junto a ricotta fresca o espolvoreada con ricotta salata salada para crear un delicioso contraste entre las verduras crujientes y el queso cremoso.

Ingredientes para Ensalada Italiana de Perejil y Remolacha

60ml de jugo de naranja fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
60 ml de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1.0 kg de remolachas variadas con hojas verdes (como Chioggia, blancas, doradas y rojas)
675 g si ya está recortado)
1/4 de cebolla roja pequeña
1 1/4 tazas de hojas de perejil italiano (de hoja plana) (de 1 manojo), rasgadas si se desea
Equipo: una cortadora de cuchilla ajustable
Acompañamiento: ricotta fresca o queso de granja, o ricotta salata rallada

Cómo preparar ensalada italiana de perejil y remolacha

Batir juntos los jugos, el aceite y 1/2 cucharaditas de sal y pimienta en un tazón grande.

Corta las remolachas, dejando 2.5 cm de tallos, y luego pela.

Usando los tallos como mango, corta las remolachas en láminas muy finas (menos de 1/8 de pulgada de grosor) con una cortadora (usa guantes protectores para evitar mancharte las manos), luego corta las láminas en palillos muy finos.

Corta la cebolla en rodajas finas con una cortadora.

Mezcla las remolachas, la cebolla y el perejil con el aderezo y sazona con sal. Deja reposar, mezclando ocasionalmente, durante 30 minutos para ablandar las remolachas y permitir que los sabores se desarrollen.

Mezcla nuevamente y sazona con sal y pimienta antes de servir, rociado con aceite adicional.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.