Sopa Fría de Pepino con Menta, Berros y Queso Feta

Ingredientes para Sopa Fría de Pepino con Menta, Berros y Queso Feta

• 450g de pepinos persas o japoneses, pelados, partidos por la mitad, sin semillas, cortados en rodajas transversales de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 600ml)

• 475ml de caldo de pollo bajo en sal o caldo de verduras

• 110g de queso feta finamente desmenuzado (aproximadamente 90g)

• 120g de cebolla blanca picada

• 1/2 taza de hojas de menta fresca ligeramente compactadas

• 1/2 taza de hojas de berro ligeramente compactadas

• 1 cucharada de hojas de orégano fresco

• 1 diente de ajo pequeño, pelado

• 1 cucharadita de sal

• 1 envase de 17.170g de yogur de leche entera o desnatado (preferiblemente griego)

• aproximadamente 475ml )

• 2 huevos duros, fríos, picados en trozos grandes

• 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Cómo hacer sopa fría de pepino con menta, berros y queso feta

Hacer puré de pepinos, caldo, feta, cebolla, menta, berros, orégano, ajo y sal en la licuadora hasta que quede suave. Verter la sopa en un tazón grande; batir con yogur. Refrigerar hasta que esté fría, aproximadamente 2 horas. ADELANTAR: La sopa se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubrir; enfriar.

Antes de servir, coloque la sopa en el congelador durante 30 minutos. Vierta en tazones; cubra con huevo picado y cebollino.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.