Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

Ingredients for Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

• 1 14-to 425g can organic garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1 diente de ajo, pelado

• 45ml (or more) fresh lemon juice

• 45ml tahini (sesame seed paste)*

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 teaspoons minced seeded jalapeño chilli

• 4 5x3-inch slices whole grain bread

• 1 Persian cucumber or one 4-inch piece English hothouse cucumber, thinly sliced

• 8 fresh mint leaves

• 4 fresh coriander sprigs

• 110g feta cheese, cut into 1/4-inch-thick slices

Using on/off turns, finely chop garbanzo beans and garlic in processor. Add 45ml lemon juice and remaining ingredients; process to coarse puree. Season to taste with salt and pepper and more lemon juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Transfer to airtight container and chill.

Spread 2 tablespoons hummus over each bread slice. Top 2 bread slices with sliced cucumber, mint, and coriander, dividing equally. Arrange slices of feta atop coriander. Top each with second bread slice and press gently to compact slightly. Cut sandwiches in half.

Available at some supermarkets and at natural foods stores and Middle Eastern markets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.