Ingredientes para sémola de queso con rábano picante y confeti de pimientos poblanos y cebollas rojas asados

• 725ml de leche entera

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta molida

• 110 g de sémola molida en piedra (amarilla, blanca o una mezcla)

• 2 chiles poblanos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cebolla roja grande, en rodajas finas

• Sal y pimienta recién molida

• 90g de queso cheddar blanco envejecido rallado

• 2 cucharadas de rábano picante preparado

Llevar la leche, la sal y la pimienta a ebullición en una cacerola mediana. Verter los sémolas y batir enérgicamente para mezclar. Reducir el fuego a medio-bajo y continuar cocinando, removiendo cada 1 a 2 minutos hasta que espese, aproximadamente 40 a 45 minutos, añadiendo más líquido (agua o leche) según sea necesario.

Mientras tanto, calienta la parrilla (o la parrilla de llama) a fuego alto. Coloca los pimientos directamente bajo la parrilla caliente (o sobre las llamas calientes) y cocina, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ampollados y carbonizados en todas las superficies, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado expuesto; reserva para enfriar. Una vez fríos, pasa los pimientos por un chorro de agua fría y quita la piel carbonizada, las semillas y el tallo, y desecha. Apila la pulpa de los pimientos asados y córtalos en tiras finas, de 1/4 de pulgada de ancho y 2 pulgadas de largo; reserva.

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta, y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos.

Para terminar, mezcla el queso en las papas cocidas hasta que se derrita. Incorpora suavemente el rábano picante, el pimiento asado y las cebollas salteadas. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve inmediatamente o mantén caliente hasta por 3 horas a baño María a fuego suave.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.