Ingredientes para Fattoush de calabacín y pimiento a la parrilla

• 3 pimientos medianos naranjas o rojos (aproximadamente 450g), sin tallo, sin semillas, cortados en cuartos

• 4 a 5 calabacines delgados (aproximadamente 450g), recortados, cortados por la mitad a lo largo

• 2 panes de pita (de 5 a 6 pulgadas), cada uno cortado horizontalmente en 2 discos, o dos rebanadas de pan blanco de campo de 6x4x1/2 pulgadas

• Aceite de oliva (para asar a la parrilla)

• 1 (230g) pepino, pelado, partido por la mitad, sin semillas, cortado en cubos de 1/2 pulgada

• 12 tomates cherry, cada uno partido por la mitad

• 3 cebollas de primavera, finamente picadas

• 150g (escasos) de aceitunas Kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad

• 1/2 taza (compacta) de hojas de menta fresca

• 1/3 taza de cilantro fresco picado

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 60ml de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de comino molido

• 30g de queso feta, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 150g)

• Sumac molido* (opcional)

• *Un polvo de condimento afrutado y ácido hecho de bayas de zumaque secas y molidas

• disponible en mercados de Oriente Medio y en adrianascaravan.com.

Prepare la barbacoa (calor medio). Unte los pimientos, el calabacín y el pan por ambos lados con aceite. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Ase los pimientos y el calabacín hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, volteándolos con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Transfiera las verduras a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase el pan hasta que esté ligeramente carbonizado y crujiente, volteándolo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a la bandeja con las verduras y deje enfriar. Rompa el pan en trozos de 1 pulgada. ADELANTE Las verduras y el pan se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Corta los pimientos a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de ancho, luego a lo ancho en piezas de 1/2 pulgada. Corta el calabacín a lo largo por la mitad, luego a lo ancho en piezas de 1/2 pulgada. Coloca en un tazón grande. Agrega pepino, tomates, cebollas de verdeo, aceitunas, menta y cilantro y mezcla para combinar. Agrega los trozos de pan. Bate 120 ml de aceite, jugo de limón y comino en un tazón pequeño para mezclar. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta. Agrega el aderezo a la ensalada; mezcla para cubrir. Agrega el queso feta y mezcla suavemente en la ensalada.

Transfiere la ensalada a un tazón grande. Sirve, pasando sumac molido para espolvorear por encima, si lo deseas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.