Ingredients for Greek Salad with Orzo and Black-Eyed Peas

• 180ml orzo

• 1 (425g) can black-eyed peas, drained and rinsed

• 1 large tomato, diced (1 cup)

• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1/2 seedless cucumber, halved lengthwise, cored, and diced (240ml )

• 120ml pitted Kalamata olives, slivered

• 50g thinly sliced red onion

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 tablespoon finely chopped oregano

• 300 to 450g coarsely chopped cos

• 230g feta, crumbled (240ml )

• 4 to 8 peperoncini

• Equipo: 4 frascos o recipientes anchos de 450 g con tapas

• Accompaniment: pita chips

Cook orzo according to package instructions. Drain in a sieve and rinse under cold water until cool. Drain well.

Toss black-eyed peas, tomato, and parsley with vinegar, 1 tablespoon oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Marinate, stirring occasionally, 15 minutes.

Meanwhile, toss together orzo, remaining tablespoon oil, cucumber, olives, onion, lemon zest and juice, oregano, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl.

Divide black-eyed-pea mixture (with juices) among jars and layer orzo salad, cos, and feta on top. Add 1 or 2 peperoncini to each jar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.