Papas Francesas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta receta clásica de papas fritas caseras ofrece el acompañamiento vegetariano definitivo, con un interior esponjoso y un exterior perfectamente crujiente y dorado. Al usar el método tradicional de doble fritura, aseguras que las papas estén bien cocidas antes de lograr ese crujido característico. Estas papas son un acompañamiento maravilloso para una variedad de comidas, ofreciendo un sabor y una textura mucho mejores que las opciones congeladas compradas en la tienda.

Ideal para un capricho de fin de semana o una cena elegante al estilo bistró en casa, estas papas fritas se preparan mejor con papas Russet o similares, de textura harinosa. El proceso requiere un poco de paciencia ya que se hacen en tandas, pero el resultado es un aperitivo de calidad profesional. Sírvelas muy calientes con una generosa pizca de sal marina y un acompañamiento de mayonesa cremosa para un toque auténtico.

Ingredientes para papas a la francesa

Alrededor de 1925 ml de aceite vegetal
900 g de papas medianas para hornear (russet), peladas
Equipo: un termómetro para grasa profunda
una cortadora de cuchilla ajustable equipada con cuchilla para papas fritas o juliana grande (1/4 de pulgada)
Acompañamiento: mayonesa

Cómo hacer papas fritas francesas

Calienta 1 1/2 pulgadas de aceite a 163°C en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, corta las papas con una cortadora en tiras de 1/4 de pulgada.

Fríe las papas en 5 tandas durante 1 ½ minutos por tanda (las papas no estarán doradas) y transfiérelas con una espumadera a papel toalla para escurrir. (Vuelve a calentar el aceite a 163°C entre tandas.)

Calienta el aceite a 177°C. Vuelve a freír las papas en 5 tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por tanda, y pásalas a toallas de papel limpias para escurrir. (Vuelve a calentar el aceite a 177°C entre tandas.)

Sazona las papas con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.