Escarola con aderezo de manzana ácida y queso azul

Ingredientes para Escarola con Aderezo de Manzana Ácida y Queso Azul

• 60g de nueces

• 60 g de queso azul Bayley Hazen Blue finamente desmenuzado u otro queso azul firme

• 45ml de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de miel

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 3/4 cucharaditas de sal marina gris u otra sal marina gruesa

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 80 ml de jugo de manzana

• 2 cucharadas de vinagre de Champagne o vinagre de vino blanco

• 1/4 cucharaditas de ralladura de limón fresco, y más para servir

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva

• 4 endibias, preferiblemente rojas, hojas separadas

Cómo preparar escarola con aderezo de manzana ácida y queso azul

Precalienta el horno a 149°C. Tuesta las pacanas en una bandeja para hornear con borde, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente oscuras y fragantes, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar. Mezcla en un bol mediano con queso azul, aceite, miel, jugo de limón, sal y pimienta.

Batir el jugo de manzana, vinagre, jugo de limón, aceite y 1/4 de cucharadita de ralladura de limón en un bol pequeño; sazonar la vinagreta con sal.

Mezcla la escarola en un tazón grande con la mitad del aderezo; sazona con sal.

Divide la salsa de nueces entre los platos y coloca la ensalada encima. Sirve el aderezo restante sobre la endibia y ralla un poco de ralladura de limón por encima para terminar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.