Pizza estilo Detroit

Ingredientes para pizza estilo Detroit

• 240ml (230g) Agua, 38°C [38°C]

• 1 cucharadita de sal marina

• 250g más 1 cucharada (290g) de harina común

• 3/4 cucharaditas de levadura instantánea

• 1 lata (800g /795g) de tomates triturados

• 3 cucharadas (44g) de azúcar granulada

• 1 cucharadita de orégano seco, triturado

• 1 cucharada de albahaca seca, triturada

• 1 1/2 cucharaditas de ajo finamente picado

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 30g (45g) de queso parmesano rallado

• 8 rebanadas de pepperoni (opcional)

• 230g (230g) de queso mozzarella rallado

• 230g (230g) de queso brick rallado (o mozzarella)

• 1 pizca de orégano seco

• 1 pizca de sal marina

• 240ml (230g) de salsa para pizza, caliente

Cómo hacer pizza estilo Detroit

En el tazón de una batidora de pie, agrega el agua y la sal marina y revuelve para disolver la sal. Añade la harina y la levadura y mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa se vuelva una masa desordenada. Asegúrate de que toda la harina esté hidratada. Usando el accesorio de gancho para masa, mezcla a velocidad media-baja durante 4 minutos. Raspa los lados del tazón y suelta la masa del gancho. Mezcla durante 4 minutos adicionales. Ahora tendrá una forma redonda.

Rocía un tazón con spray antiadherente para cocinar o úntalo ligeramente con aceite de oliva. Coloca la masa en el tazón y cúbrela con plástico. Deja que la masa repose durante 15 minutos y luego dale forma.

Engrasa ligeramente con aceite o mantequilla las superficies internas de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas [23 por 33 cm] o un molde para pizza estilo Detroit.

Coloca la masa en el molde y usa las yemas de los dedos para extenderla hacia las esquinas y los lados del molde. La masa estará pegajosa, así que sumerge ligeramente las yemas de los dedos en aceite para facilitar el estiramiento. Deja el molde a un lado, cúbrelo con plástico y deja que suba en un área cálida durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la masa tenga aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada [1.5 a 2 cm] de altura en el molde.

Combina los tomates, azúcar, orégano, albahaca, ajo, sal y pimienta y mezcla todo en una cacerola mediana. Lleva a fuego lento a temperatura media, removiendo periódicamente. Usando una batidora de inmersión o procesador de alimentos, haz puré la salsa hasta que quede suave. Colócala de nuevo a fuego medio. Cocina a fuego lento la salsa puré hasta que espese ligeramente, de 5 a 10 minutos, removiendo periódicamente.

Mantén la salsa caliente para verter sobre la pizza, o enfríala y refrigérala por hasta una semana. Esta receta produce aproximadamente 725 ml [710 ml] de salsa y también se puede congelar por hasta 3 meses, si se desea. Tendrás más salsa de la que necesitas para una pizza.

Precalienta el horno a 246°C [240°C].

Espolvorea el queso parmesano alrededor del borde de la pizza donde la masa toca los lados del molde. Este queso formará un borde crujiente y caramelizado en la corteza. Si lo deseas, coloca el pepperoni en dos filas de cuatro a lo largo de la pizza, directamente sobre la masa. Presiona suavemente el pepperoni en la masa.

Espolvorea los quesos mozzarella y brick sobre la superficie de la pizza, extendiéndolos hasta los bordes donde la masa se encuentra con los lados del molde. Este queso también contribuirá a un borde crujiente y caramelizado en la corteza. Sazona la parte superior de la pizza con una pizca de orégano y sal.

Coloca en el horno y hornea durante 15 minutos. Busca una parte superior de color ámbar y bordes crujientes.

Después de sacar la pizza del horno, usa una espátula pequeña o un cuchillo para despegar los bordes de la corteza del molde. Desliza la pizza fuera del molde sobre una rejilla para enfriar. En este punto, si se desea una base más crujiente, puedes colocar la pizza (fuera del molde) directamente sobre la rejilla del horno o una bandeja y hornear durante 5 minutos adicionales para un acabado ligeramente más dorado en la parte inferior de la corteza.

Después de sacar la pizza del horno, cúbrela con la salsa caliente. Tradicionalmente, se vierte en dos filas a lo largo de la pizza. Sirve caliente.

Esta pizza se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar en una bandeja ligeramente engrasada a 246°C [240°C].

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.