Ensalada de Coliflor y Patata al Curry

Ingredientes para Ensalada de Coliflor y Patatas al Curry

• 3 tazas de floretes de coliflor asada

• 3 tazas de papas Red Bliss asadas

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 110g de pimientos rojos asados en cubos

• 1/4 taza de cilantro picado

• 1/2 taza de mayonesa

• 40g de yogur natural

• 1/2 cebolla roja pequeña, en juliana

• 120ml de apio finamente rebanado

• Jugo y ralladura de 1 limón

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 40g de cebolletas finamente cortadas (partes blancas y verde claro), para decorar

Cómo hacer ensalada de coliflor y patatas al curry

Picar groseramente la coliflor y las papas en trozos de 1/2 pulgada y reservar.

En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro, comino y hinojo hasta que estén fragantes, agitando la sartén con frecuencia, de 2 a 3 minutos. Transfiérelas a un molinillo de especias y pulsa hasta que estén molidas en un polvo fino, luego viértelas en un pequeño recipiente y mezcla con el curry en polvo y la cayena.

Reserve aproximadamente 1 cucharada de los pimientos y el cilantro para decorar y coloque el resto en un tazón grande. Agregue la mayonesa, el yogur, la cebolla roja, el apio, el jugo y la ralladura de limón, las especias reservadas, y sal y pimienta negra al gusto. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la coliflor y las papas y mezcle bien para cubrir uniformemente.

Transfiere la ensalada a un tazón grande para servir. Adorna con las cebollas de primavera y el cilantro y los pimientos reservados. Sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.