Cucumber Noodles

Ingredients for Cucumber Noodles

• 3 seedless cucumbers (usually plastic-wrapped

• 2 1/2 to 1.2kg total), peeled

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 tablespoons finely chopped fresh mint

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• an adjustable-blade slicer with 1/4-inch julienne blade

Adjust blade of slicer to 1/8-inch-thick setting. Using slicer, cut each cucumber lengthwise into long 1/8-inch-thick julienne strips, slicing until you reach core, then rotate cucumber a quarter turn and continue slicing and rotating until left with nothing but core. Blanch cucumber "noodles" in a 4-quart pot of boiling salted water 1 minute, then drain in a colander. Immerse colander with cucumbers in a large bowl of ice and cold water to stop cooking, about 2 minutes. Drain cucumbers, then transfer to a clean kitchen towel and pat cucumbers dry.

Heat butter in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until foam subsides, then cook cucumbers, mint, salt, pepper, zest, and lemon juice, tossing to coat, until just heated through, about 1 minute.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.