Ingredients for Creamy White Polenta with Mushrooms and Mascarpone

• 1075ml water

• 240ml coarse stone-ground white grits (preferably organic)

• 60 ml de crema doble

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 450g assorted fresh exotic mushrooms such as porcini, oyster, chanterelle, lobster, and hedgehog

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo, machacado

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 60ml de agua

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado

• 1/2 cup mascarpone

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

Bring water to a simmer in a 3- to 4-quart heavy saucepan. Add grits in a slow stream, whisking until incorporated. Simmer, stirring occasionally with a long-handled whisk or wooden spoon, until liquid is absorbed and polenta is thick and soft, about 30 minutes. (Grits will have a loose, risotto-like consistency.) Remove from heat and stir in cream, cheese, salt, and pepper. Keep warm, covered.

If using porcini, halve if large, then slice lengthwise into 1/4-inch-thick slices. If using oysters, trim spongy base if necessary and slice caps into 1/2-inch-wide strips. If using chanterelles, leave small mushrooms whole, halve if medium, and quarter if large. If using lobsters, cut into 1/2-inch pieces. If using hedgehogs, trim base of stems and halve caps if large.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté mushrooms, garlic, salt, and pepper, stirring occasionally, until mushrooms are golden and any liquid they give off is evaporated, 6 to 8 minutes.

Add water, butter, lemon juice, and parsley and heat, swirling skillet, until butter melts and liquid forms a sauce.

Top each serving of polenta with mushrooms and mascarpone. Serve immediately (polenta stiffens as it cools), sprinkled with Parmigiano-Reggiano.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.