Budín de Maíz

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este pudín de maíz salado es un plato vegetariano maravillosamente reconfortante que se sitúa entre un suflé denso y un gratinado de verduras rico. Al usar puré de maíz dulce como base e incorporar claras de huevo batidas, se logra una textura que es ligera pero satisfactoriamente cremosa. La adición de queso derretido proporciona una profundidad salada que equilibra perfectamente la dulzura natural de los granos, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla o como pieza central independiente para un brunch de fin de semana.

Lleno de sabores vibrantes, este pudín casero se realza con la adición de chiles poblanos asados y pimientos rojos, que aportan un calor sutil y un toque de color. Es una receta versátil que funciona maravillosamente para reuniones estacionales o una simple cena familiar. Sírvelo caliente del horno mientras el queso aún está derretido, o disfrútalo a temperatura ambiente para un delicioso picnic o buffet.

Ingredientes para el Pudín de Maíz

900g de granos de maíz congelados, descongelados
Leche entera según sea necesario (aproximadamente 200g)
6 huevos, separados
100g de azúcar
6 cucharadas de mantequilla, ablandada
90g de harina común
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de levadura en polvo
150g (110g) de queso Chihuahua,* Monterey Jack o Cheddar rallado
1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y cortado en tiras de 1/4 de pulgada
Mitad de un pimiento rojo, cortado en tiras
*Chihuahua, un queso blanco de leche de vaca, también conocido como asadero o queso Oaxaca, se vuelve suave y fibroso cuando se calienta y, por lo tanto, es bueno para derretir. Un Monterey Jack sin añejar es un buen sustituto.

Cómo hacer pudín de maíz

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y reserva. En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, haz puré el maíz con solo la cantidad suficiente de leche para obtener un puré suave, sin exceder los 240 ml. Con la máquina en funcionamiento, agrega las yemas de huevo, una a la vez, y procesa 30 segundos después de cada adición. Con la máquina en funcionamiento, agrega el azúcar poco a poco y continúa procesando hasta que la mezcla esté más clara y el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla y procesa hasta que esté suave. Transfiere a un tazón grande. En un tazón aparte, combina la harina, la sal y el polvo de hornear; incorpora a la mezcla de maíz. Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves e incorpora a la mezcla de maíz, alternando con el queso rallado. Vierte en la fuente para hornear preparada y adorna con tiras de chile y pimiento rojo. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que esté dorado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.