Gratín de Maíz y Tomate

Ingredientes para gratín de maíz y tomate

• 675 g de tomates rojos o amarillos (4 medianos), cortados en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor a lo largo

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 950 ml de granos de maíz fresco (de 6 a 8 mazorcas)

• 240ml de leche entera

• 120ml de nata para montar

• 475 ml de migas de pan frescas (preferiblemente de una baguette del día anterior)

• un trozo de 8 pulgadas, incluida la corteza)

• 1/2 taza de albahaca fresca picada

• 30g de parmesano finamente rallado (110g)

• 3/4 de barra (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, además de más para engrasar el molde

Coloca las rodajas de tomate en una sola capa sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear y espolvorea por ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Deja escurrir durante 30 minutos.

Mientras los tomates escurren, lleva el maíz, la leche, la crema y 1/4 de cucharadita de sal a ebullición en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos sobre fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Enfría ligeramente, sin cubrir.

Coloca la rejilla del horno en el tercio superior y precalienta a 191°C. Engrasa con mantequilla un molde para hornear poco profundo de 2 litros.

Mezcla en otro recipiente las migas de pan, albahaca, queso y las 3/4 de cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta.

Distribuya un tercio de las rodajas de tomate en la fuente para hornear, luego cubra uniformemente con un tercio de la mezcla de pan rallado y coloque pequeños trozos de mantequilla. Con una cuchara, coloque la mitad de la mezcla de maíz sobre las migas, luego repita la capa con la mitad de los tomates restantes, las migas y la mantequilla, y toda la mezcla de maíz. Coloque los tomates restantes sobre el maíz, luego cubra con las migas restantes y coloque pequeños trozos de mantequilla.

Hornea, sin cubrir, hasta que la parte superior esté dorada y el gratín burbujee por todas partes, de 40 a 45 minutos. Enfría ligeramente en una rejilla, unos 15 minutos, antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.