Chilled Golden Tomato Bisque

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This chilled golden tomato bisque is a sophisticated and refreshing vegetarian starter, perfect for warm summer afternoons. By using ripe yellow tomatoes, you achieve a beautifully vibrant hue and a delicate sweetness that is less acidic than traditional red varieties. The addition of a little honey and a splash of Sherry vinegar balances the flavours perfectly, while a touch of double cream provides a luxurious, velvety texture that feels truly indulgent.

As a light and elegant dish, this cold soup is ideal for garden parties or as a vibrant first course for a seasonal dinner. It is incredibly simple to prepare, requiring only a quick blend and a short time to chill before serving. Finish each bowl with some finely diced red tomatoes and fresh basil for a professional-looking contrast that celebrates the very best of summer produce.

Ingredients for Chilled Golden Tomato Bisque

450g yellow tomatoes
350ml reduced-sodium chicken broth
80 ml de crema doble
1 teaspoon mild honey
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Pizca de cayena
Chopped red tomato and basil

How to make Chilled Golden Tomato Bisque

Coarsely chop tomatoes and purée in a blender with broth until smooth. Force through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids.

Whisk in cream, honey, vinegar, cayenne, and salt to taste.

Quick-chill by setting bowl in an ice bath until cold, about 10 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.