Gratín de coliflor y coles de Bruselas con cobertura de piñones y pan rallado

Ingredientes para gratín de coliflor y coles de Bruselas con cobertura de piñones y pan rallado

• 675g de coles de Bruselas, recortadas y cortadas en cuartos a lo largo del núcleo

• 1 1/2 a 800 g de cabeza de coliflor, recortada y cortada en pequeños ramilletes

• 2 3/4 tazas de nata doble

• 120 ml de chalotes picados

• 1 cucharada de salvia fresca picada

• 5 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 120 ml de pan rallado seco y simple

• 60g de piñones, ligeramente tostados

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 3 tazas de queso parmesano rallado, dividido

Llena un recipiente grande con hielo y agua fría. Cocina las coles de Bruselas en una olla grande con agua hirviendo con sal abundante durante 2 minutos. Agrega la coliflor a la misma olla; cocina hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, aproximadamente 3 minutos más. Escurre. Transfiere las verduras a un recipiente con agua helada para enfriar. Escurre bien.

Combina la crema, las chalotas y la salvia en una cacerola grande. Lleva a ebullición. Reduce el fuego; cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1575 g, aproximadamente 10 minutos. Sazona con sal. Retira del fuego. Enfría ligeramente.

Calienta aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega pan rallado; revuelve hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a un bol; deja enfriar. Incorpora piñones y perejil. Sazona con sal y pimienta.

Mantequilla en una fuente para hornear de vidrio de 13x9x2 pulgadas; coloca la mitad de las verduras en la fuente. Espolvorea con sal y pimienta, luego 230 g de parmesano. Coloca las verduras restantes de manera uniforme encima, luego espolvorea con el parmesano restante de 350 ml. Vierte la mezcla de crema de manera uniforme por encima. PREVIAMENTE: La cobertura de pan rallado y el gratín se pueden preparar con 1 día de antelación. Cubre por separado y refrigera. Lleva a temperatura ambiente antes de continuar.

Precalienta el horno a 191°C. Cubre el gratín con papel de aluminio. Hornea cubierto durante 40 minutos. Descubre; espolvorea la cobertura de pan rallado y hornea sin cubrir 15 minutos más.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.