Broccoli-Mascarpone Soup

Ingredients for Broccoli-Mascarpone Soup

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 350ml sliced shallots (about 6 large)

• 675g broccoli florets, cut into 1-inch pieces

• Caldo de pollo bajo en sal de 1450 ml

• 350ml (350g) mascarpone cheese (Italian cream cheese), divided

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 3 cucharadas de cebollino fresco picado

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté 3 minutes. Add broccoli; sauté 1 minute. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium-low. Cover and simmer until vegetables are tender, about 10 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender; puree until smooth. Return to pot. Reserve 60ml mascarpone in small bowl; cover and chill. Whisk 190g mascarpone and cayenne pepper into soup. Season with salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Heat soup over medium heat, stirring occasionally; do not boil.

Ladle soup into bowls. Garnish with reserved mascarpone. Sprinkle with chopped chives and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.